烧壳子又叫烧烤饼，是一种用鏊烘烤的发面烤饼，起源较早，在唐五代时期的烧烤饼就是当地居民的主食之一，也是西北面食中最常见、最受欢迎的一种“面包”。烧壳子在特制的烧锅子中烧烤，也有用本地特有的一种土法一馕坑烧制，外表金黄有点硬，所以叫烧壳。
传统的烧壳子制作方法是使用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点着烧，羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内。烧锅系生铁铸成，形状似带盖的圆铁盒，盖中间有挑盖的耳子，有大有小。埋入火中，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上下和边缘都上火，烤得黄而脆。裕固族把这种烤饼叫烧壳子。
有烤成烧锅一般大的，也有一个个小的，大的吃时用刀切成块。烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，再则不易破碎。
一般家里有喜庆大事，要做席待客，提前几天先饶好烧壳子，做为席上的主食，有些面活好的妇女，能做出花卷、百叶.石榴、桃形的烧壳子。
新乐食坊烧壳子制作结合传统的制作工艺，利用现代化的生产加工器具，全自动和面机、揉面机、产品醒发间、恒温恒湿的生产加工车间，新麦自动烘烤系统，烤制出来的成品色泽均匀、外表金黄酥脆，内里松软，烧壳子是北方人在冬天最喜好的食物之一。
在食品丰富的今天，新乐食坊在保证烧壳质量稳定的情况下，不断改进产品的口感，让它成为一款老少皆宜的食品。
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