《陕西餐饮产业发展报告（）》
引言特色餐饮街区是指在街区的基础上发展起来的，一个新的概念范畴，以体现文化中某一类特征、特点、具有独有气质的，并且以餐饮为主体，具有餐饮、购物、休闲、娱乐、旅游、居住等一种或多种功能的开放式的街区，它能够全方位满足消费需求，提升区域的品位和竞争力。特色餐饮街区是商业、旅游、文化、人文相结合的，具有一定区位特点，孕育全新饮食文化的物质环境和物质载体。它复合其他多种业态和功能，以线形为主要动线特征的空间布局形式。还是多种餐饮业态集聚化发展，一条街道为主导，多条街道延展形成的跨时空结果。特色餐饮街区开发理念特色餐饮街区要以文化为开发本底，以主题为开发灵魂，要有独特的开发亮点。如图所示，特色餐饮旅游街区的开发理念。首先，特色街区开发的基础或本底是当地的特色文化，离开这个土壤，街区的开发将成为无本之木和无源之水；其次，特色街区开发的灵魂或基调是通过文化梳理、市场需求调查、竞争者分析等过程得出的主题定位，这个定位失败了，将影响整个街区未来的开发。街区所有的产品将围绕这个主题进行开发设计。再次，特色街区开发的亮点在于街区各种类型的产品，如美食类、特产购物类、民俗活动类、生产技艺类、休闲活动类等。这些产品类似于一颗颗珍珠、一朵朵花蕊，成为吸引游客重复前往的引力核，产品的质量高低以及与游客间的互动更能增强游客的体验感，进而增强重游率。
陕西特色餐饮街区发展现状
西安是中华饮食文化的发祥地之一，陕西小吃有上千种，仅西安就有数百种。近年来，西安市利用丰厚的旅游资源优势，引导和推进餐饮服务业快速发展，打造了一批特色美食街区，成为西安经济社会发展的一个新的增长点。年—年西安市将新、改、扩建结合，形成不同风格的夜间餐饮主题街区，加快提升以德福巷、粉巷、西大街、顺城巷、曲江新乐汇、大唐通易坊、兴善寺东街、兴善寺西街、金康路等为代表的酒吧、果吧、茶馆、特色风情街。年7月，住房城乡建设部近日发布《关于保持和彰显特色小镇特色若干问题的通知》，通知指出，目前特色小镇培育尚处于起步阶段，部分地方存在不注重特色的问题。对比这一通知，陕西特色餐饮街区的的发展依然处于起步阶段。
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