张掖新乐食坊股份有限公司是新乐集团下属分公司，位于张掖经济技术开发区，占地面积53亩，注册资本万元。项目引进国内最先进的中式面点、西式面点、精肉分割、豆芽、熟食制品、酿皮、面条7条食品生产线，年处理、配送净菜吨、分割肉吨、水果吨、豆制品吨，加工制作中西式面点吨及各种熟食、凉菜制品吨，南北干货吨，年产值5亿元。
新乐食坊酿皮生产线于年1月投产，日生产加工酿皮kg，在疫情防控期间为保障供应和丰富居民餐桌发挥了重要作用。酿皮生产采用公牛全自动蒸汽圆盘生产线，
高效节能、省时、省工、操作简便。
地面采用环氧树脂，配备鲜风系统，
洁净度达30万级。
新乐食坊酿皮加工选用优质面粉加水揉成硬团醒发1小时，在清水中反复搓洗使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的水需要在水桶中沉淀12小时，沉淀时间越久，酿皮越劲道。分离出来的蛋白质俗称“面筋”，通过醒发蒸熟，切成薄片，就是大家最爱吃的面筋啦。蒸出来的酿皮也有讲究，筋、薄、细、穰缺一不可。厚度不足一厘米，宽度2厘米的细条是最佳，筋直劲道、有嚼头，穰则是说柔软。洗出的淀粉水沉淀后，倒掉上面的清水，加入稍许碱、盐调成稀糊，注入圆盘，在蒸汽通道蒸熟。制作好的酿皮晶莹黄亮，透明如玉，色泽鲜亮诱人，配以秘制调料，入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种老百姓喜欢的地方小吃。新乐食坊酿皮生产加工制作环节不添加任何添加剂、防腐剂！是不可多得的天然绿色、无公害食品。酿皮好吃的秘密就在调料里面。调料主要就是辣椒和醋。当然这看似简单的辣椒油和陈醋可并不是随随便便制作的。调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，
将辣椒、花椒、茴香等香料碾细加入油中，
上火加热反复熬制而成。
其色泽红亮，辣香诱人，
因而调出来的酿皮红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，
辣椒油，是酿皮的灵魂吧！
至于酿皮使用的醋，我们使用本土“临泽五香醋”。
需要先将醋烧开，
放入八角、花椒、桂皮
等十多种调料烧开，
晾凉了方才可用。
光闻味道，就能感受到香料的
气味在嘴里跳舞的感觉了
酿皮软糯与劲道之间的口感平衡的刚刚好，
靠酿皮拯救炎热天气里濒死的食欲，非常值得一试。
欢迎您到新乐各大超市选购！
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